香味十足的酸辣粉高汤怎么做?分享肥肠原汤的经典做法?

香味十足的酸辣粉高汤怎么做?分享肥肠原汤的经典做法?

酸辣粉的肥肠原汤怎么做?

  1、准备肥肠500克。
  肥肠清洗
  (1)用剪刀沿肠道剪开,再用刀刮干净内壁的肥油。
  (2)给盆里放些面粉和盐,来回搓洗。
  (3)最后用料酒或白醋再行搓洗。
  (4)把肥肠放锅中焯水五分钟,放清水中再次搓洗干净沥水待用。准备猪耳朵150克,刮干净毛,水泡洗干净后,在另外一锅中焯水五分钟,捞出放清水中搓洗干净沥水待用。
  2、先把猪耳放高压锅,加水没过猪耳压10分钟,另起锅加水1500克、料酒10克、香葱30克、姜片5克,把压好的猪耳连同汤一同倒入,放入肥肠,大火烧开,中小火煮1个多小时,汤颜色变为纯白色,沥出汤即为酸辣粉的肥肠原汤。

赞 (0)